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食品生物技術解讀ppt下載

素材編號:
394245
素材軟件:
PowerPoint
素材格式:
.ppt
素材上傳:
yangyiner
上傳時間:
2020-01-11
素材大小:
1 MB
素材類別:
生物課件PPT
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食品生物技術解讀ppt

食品生物技術解讀ppt免費下載是由PPT寶藏(wangzhantj.cn)會員yangyiner上傳推薦的生物課件PPT, 更新時間為2020-01-11,素材編號394245。

這是食品生物技術解讀ppt,包括了生物技術的含義,生物技術研究和應用進展,食品生物技術發展簡史,食品生物技術在食品工業發展中的地位和作用,轉基因食品的安全性等內容,歡迎點擊下載。

食品生物技術導論
付瑞燕
茶與食品科技學院
第一章 緒論
一、生物技術的含義
二、生物技術研究和應用進展
三、食品生物技術發展簡史
四、食品生物技術在食品工業發展中的地        位和作用
五、轉基因食品的安全性
第一章 緒論
一、生物技術的含義
二、生物技術研究和應用進展
三、食品生物技術發展簡史
四、食品生物技術在食品工業發展中的地位和作用
五、轉基因食品的安全性
一、生物技術的含義
1.1 生物技術的定義
1.2 生物技術的種類及其相互關系
1.1 生物技術的定義
指人們以現代生命科學為基礎,結合其他基礎學科的科學原理,采用先進的工程技術手段,按照預先設計改造生物體或加工生物原料,為人類生產出所需產品或達到某種目的。
1.2 生物技術的種類及其相互關系
生物技術的種類
基因工程:體外DNA重組
細胞工程:包括動、植物細胞的體外培養技術、細胞融合技術、細胞器移植技術等
酶工程:包括固定化技術、修飾改造技術、酶反應器的設計等
蛋白質工程:對蛋白質進行修飾、改造、拼新
發酵工程:微生物細胞加工廠
生物工程下游技術:分離工程
生物技術的相互關系
一、生物技術的含義
二、生物技術研究和應用進展
三、食品生物技術發展簡史
四、食品生物技術在食品工業發展中的地位和作用
五、轉基因食品的安全性
二、生物技術研究和應用進展
2.1現代生物制藥與醫藥領域
2.2 農業領域
2.3 食品工業領域
2.4 環境工程領域
2.1現代生物制藥與醫藥領域
醫藥生物技術是生物技術領域中最活躍、產業發展最迅速、效益最顯著的領域
其應用涉及到新藥開發、新診斷技術、預防措施及新的治療技術
人類基因組計劃、后基因組計劃
基因工程藥品的生產
      許多藥品的生產是從生物組織中提取的。受材料來源限制產量有限,其價格往往十分昂貴。
      微生物生長迅速,容易控制,適于大規模工業化生產。若將生物合成相應藥物成分的基因導入微生物細胞內,讓它們產生相應的藥物,不但能解決產量問題,還能大大降低生產成本。
基因工程胰島素:胰島素是治療糖尿病的特效藥,長期以來只能依靠從豬、牛等動物的胰腺中提取,100 kg胰腺只能提取4-5 g的胰島素,其產量之低和價格之高可想而知。
將合成的胰島素基因導入大腸桿菌,每2000 L培養液就能產生100 g胰島素!大規模工業化生產不但解決了這種比黃金還貴的藥品產量問題,還使其價格降低了30%-50%!
其它基因工程藥物:人造血液、白細胞介素、乙肝疫苗等通過基因工程實現工業化生產,均為解除人類的病苦,提高人類的健康水平發揮了重大的作用。
基因診斷與基因治療
基因治療SCID的過程
人類基因組計劃的問世和實施
    雖然人類已經經過多年的努力,但解開生命之謎的愿望還未實現。以往的失敗使大家認識到,單靠一門學科的獨自努力太局限了,難以完成人類對自身的認識和保護。現在,人們認識到先認識全局再研究局部也許會訊捷和方便的多。于是,決定開始進行人的基因組的研究,由此形成了基因組學和人類基因組計劃。
人類基因組計劃
牽頭單位:美國能源部、美國國家衛生研究所
參加國:美國、英國、德國、法國、日本、中國
啟動時間:1989年
人類基因組計劃最初的目標:測定30億個堿基對
的排列順序,確定基因在染色體上的位置,破譯
人類全部遺傳信息。
預測人類基因組工作進展
2002-2003年:全部人類基因組序列圖繪制完成。
2002-2010年:對癌癥、糖尿病、中風等疾病
         進行基因治療危險性的測試。采用基因療
         法可以治療血友病、心臟病及一些癌癥。
2015年:DNA芯片能夠分析任何一個人的基因
        組成。藥物可以對一個人的基因組進行修
        飾,從而為包括癌癥在內的所有疾病的治
         療提供可能。
2025年:醫生將能夠修飾人類基因的缺陷,從
         而使象鐮刀細胞貧血癥這樣的疾病永遠成  
         為歷史。
人類基因組的工作進展
2000年6月26日,六國科學家宣布完成了99%的測序計劃,獲得了HGP的“工作框架圖”(Working Draft),此為人類基因組計劃中的一個重要的里程碑。
2003月4月, 人類基因組計劃宣布測序工作全部提前完成。
應用生物技術可以培育出優質、高產、抗病蟲、抗逆的農作物以及畜禽、林木、魚類等新品種;
進行再生能源的利用,解決能源短缺問題;
擴大食飼料來源,滿足人類日益增長的需要;
進行無廢物的良性循環,減少環境污染,充分利用各種資源等。
細胞工程在農業中的應用,包括植物細胞工程,例如花藥培養,我國20世紀70年代以來獲得的花藥再生植株達40 多種,其中小麥、水稻、煙草等主要農作物花培新品種種植面積達數十萬公頃居世界領先水平。動物細胞工程,例如單克隆抗體技術。我國農業領域已研制出動物用單抗55 種,主要抗動物病毒、細菌、寄生蟲等;植物用單抗15種,主要抗病毒、細菌、立克次體等。
發酵工程在農業中的應用,可以促進農產品深加工及加工后的廢棄物轉化利用的研究應用。當今,世界各國都在利用工程菌或多功能的“超級工程菌”的發酵工程技術來分解利用廢棄物,以解決能源枯竭問題。
基因工程在農業中的應用,包括動物基因工程育種和植物基因工程育種等。
轉基因魚
轉黃瓜抗青枯病基因的甜椒
食品工業領域
食品鏈
在加工過程中可采用酶技術對食品的品質進行改良,如利用谷氨酰胺轉氨酶處理大豆蛋白,提高大豆蛋白的凝膠性、降低寡肽的苦味等。
在生產特定營養補充劑方面,生物技術潛力巨大。利用發酵技術和酶技術可生產雙歧桿菌增殖因子,如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚甘露糖、低聚木糖等。
應用現代分離純化技術從海洋生物中分離純化出功能保健因子,加工成功效明確的海洋保健品,可使海洋資源向高附加值、低資源成本方向發展。
應用組織培育及細胞工程技術,對蝦、貝類三倍體海洋生物進行育種技術的研究,有利于降低海產食品資源的生產成本,提高海水養殖效益。
環境工程領域
利用生物有機體的吸收、吸附、積累、降解、結合等機能達到降低或凈化環境中污染成分的目的。
基因工程在環境監測上的應用
一、生物技術的含義
二、生物技術研究和應用進展
三、食品生物技術發展簡史
四、食品生物技術在食品工業發展中的地位和作用
五、轉基因食品的安全性
三、食品生物技術的發展簡史
傳統生物技術
      指制造酒、面包、醬、醋、奶酪及其他食品的傳統工藝
伴隨人類社會由守獵向農業、畜牧業轉變出現的
 發展的歷史悠遠…
公元前6000年:古埃及人和古巴比倫人 釀造啤酒
石器時代后期:我國人民 谷物釀酒
公元前4000年:古埃及人 用酵母菌發酵生產面包
公元前221年:我國人民 制作豆腐、醬油和醋
1865年:孟德爾建立遺傳規律學說;1990年:摩爾根建立基因學說;20世紀初產生遺傳育種學
1885年:巴斯德建立微生物純種培養技術;20世紀20年代:大規模工業化發酵生產丙酮和丁醇;50年代:大規模工業化發酵生產青霉素
現代生物技術
      指20世紀70年代末80年代初發展起來的,以現代生物學研究成果為基礎,以基因工程為核心的新興學科。
1944年:Avery等闡明DNA是遺傳信息的攜帶者
1953年:Waston和Crick提出DNA的雙螺旋結構模型,闡明DNA的半保留復制
1961年:Khorana和Nikenberg破譯遺傳密碼,揭開DNA編碼的遺傳信息是如何傳遞給蛋白質這一秘密
1972年:Berg實現DNA體外重組技術
一、生物技術的含義
二、生物技術研究和應用進展
三、生物技術發展簡史
四、食品生物技術在食品工業發展中的地位和作用
五、轉基因食品的安全性
四、食品生物技術在食品工業發展中的地位和作用
基因工程在食品工業發展中的核心位置
     可以根據需要人為地設計新型的食品及食品原料,可以為發酵工程提供更優良的工程菌株。
食品發酵工程在食品工業中占有舉足輕重的作用
     食品發酵技術是人類制造食品最重要的技術手段之一,在生產食品添加劑等食品生產原料方面更是其他技術無法替代的。
細胞工程在食品工業發展中的潛在重要作用
     同食品工業密切相關的是離體細胞的培養及次生代謝物的產生。
蛋白質工程和酶工程在食品工業中的作用將逐漸加強
      酶在食品中的應用非常廣泛,蛋白質工程技術的發展,將對新型酶的開發和對酶加工性能的改善有很大的促進作用。
生物工程下游技術對食品工業發展的推動作用
     現代分離技術可以很好地克服常規提取技術的缺點。
一、生物技術的含義
二、生物技術研究和應用進展
三、食品生物技術發展簡史
四、食品生物技術在食品工業發展中的地位和作用
五、轉基因食品的安全性
五、轉基因食品的安全性
轉基因技術的優勢:使植物育種的過程變得更為快速和精確。
轉基因食品:利用遺傳工程技術, 根據轉入某種特定基因的作物加工成的食品。
轉基因食品的安全管理受到各國的重視
      在美國,食品與藥品管理局負責對包括基因修飾食品在內的所有食品進行監督。要求新型食品的生產商要遵守相應法規,包括:
            ①保證基因修飾食品中一些已知的有毒物質含量不會升高,不含有新的有害物質,其所含的營養成分與相應的傳統食品相比無顯著差別。
             ②確定是否有已知或新的致敏物質存在于基因修飾食品中,如果存在,必須在標簽上注明。
思考題
1. 為什么說生物技術是一門綜合性的學科,它與其他學科有什么關系?
2. 就你所學知識,請談一談你對人類基因組計劃,會對食品生物技術產生怎樣的影響?
3. 你對生物技術食品的安全性,特別是遺傳重組食品的安全性是怎樣理解的?
 

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